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bte365手机版崇川区推行“明厨亮灶”工程 让食品安全可视化

2018-06-06 16:51发布者:bte365手机版  来源:365bet手机最新网址-江海明珠网

  江海明珠网讯(FM97.0记者 胡一平) 2017年底开始,崇川区市场监督管理局在全市率先推行“明厨亮灶”工程建设,采取六项监管措施,先行先试,逐步扩展到所有餐饮单位。今天上午,崇川区召开“明厨亮灶”工程资讯发布会,先容相关情况。


  据了解,崇川区目前共有各类食品生产经营单位10375家,其中食品生产企业21家(食品添加剂生产企业1家),食品流通经营单位6100家,餐饮服务单位4254家(含学校食堂145个,养老机构21家),农贸市场25家。在所有餐饮服务单位同时实现“明厨亮灶”是浩大的工程。崇川区市场监督管理局首先选择食品安全风险较高、硬件条件相对较好、企业实施意愿较强的餐饮单位作为重点,初步确定了先行开展的区域,即“一轴、五商圈、多支点”。“一轴”即江海美食学问街(三鲜街),“五商圈”即中南城、圆融、印象城、南大街和文峰城市广场,“多支点”即承接重大活动保障单位的大型餐饮企业、学校食堂、中央厨房等单位。经过多轮实地勘察和理论分析,最终确定200家先行试点推进“明厨亮灶”工程。


  今年崇川区政府把“明厨亮灶”工程列入该区2018年为民办实事项目之一。实施餐饮服务“明厨亮灶”管理模式,就是通过在其厨房烹饪间、冷菜加工间、餐具消毒间以及食品仓库等重点场所安装电子监控设施,将厨房后台有关加工操作等工艺流程,一方面在经营场所电子显示屏上亮相,使消费者一目了然掌握后厨管理情况,以接受社会各界的实时监督;另一方面通过视频数据信息,以便随机查询和实现非现场监督模式。


  在厨房实施“明厨亮灶”管理模式,目的促进餐饮单位高标准管理、大投入改造、强责任考核、明规尊纪,使之自控自律;促进餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位、操作场所卫生清洁净化到位;促进从业人员操守“诚信自律”的职业道德,以便及早发现问题、解决问题,改变餐馆后厨脏、乱、差现象。从而真正实现从事后监管向事前、事中监管转变,是从政府部门单一监管向社会群体共同监管转变,从业主管理向从业人员自律转变,营造放心就餐的食品安全新环境的安全工程。


  截至5月底,崇川区在印象城、中南购物城等商圈和学校安装了近200台设备,共近800个监控探头,并在区市场监督管理局一楼建立了远程监控中心,实现监管信息、厨房场所、证照资质、人员健康、原料溯源、检测结果、操作加工、废弃物处理“八个透明”。在餐饮服务单位现场借助这一全新系统,消费者在餐厅就可以直接通过“明厨亮灶”的视频设备观看餐厅后厨加工操作情况,知悉辖区内监督管理部门的信息公开、舆情管控、投诉举报,了解餐饮服务单位的食材来源、食材加工、餐厨加工环境等食品安全信息。这一系统实现了政府、餐厅、消费者之间的信息互通。安装视频显示的餐饮服务单位全部在“食安心”手机APP的政企端和用户端上线,监管部门、企业、消费者还可在手机APP上进行互动,通过“互联网+”实现“人防+技防”来保障百姓“舌尖上的安全”。

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